La noisette
La noisette française : L’excellence du fruit
Récoltée dès le mois de septembre, la noisette française est consommée tout au long de l’année.
La plus grosse partie de la récolte française est commercialisée en coque (pour être cassée par celui qui va la consommer).
Décortiquée, elle est dégustée à l’apéritif ou en cuisine tout au long de l’année.
Elle est aussi utilisée en poudre, concassée, en pâtisserie, et confiserie sous diverses formes. On en extrait également une huile, particulièrement recherchée pour la finesse de son goût et de son parfum.
La noisette française se distingue des autres origines par ses variétés à gros calibres notamment ENNIS, CORABEL et FERTILE DE COUTARD. Les variétés produisant des fruits plus petits, comme SEGORBE et PAUETET sont réservées à une consommation décortiquée.
Très appréciée pour ses apports énergétiques, la noisette est naturellement source de fibres alimentaires et d’éléments minéraux, comme le phosphore, et le magnésium. Elle est riche en vitamine E, vitamine B1,B6, B9 et en acides gras insaturés. Elle est source de fer et possède une faible teneur en sodium.
Tous ces atouts en font un fruit à consommer tout au long de la journée.
La noisette sous toutes ses formes
Unicoque vous propose une gamme complète autour de la noisette :
Noisettes coque
La noisette peut être achetée entière, c’est-à-dire dans sa coque : c’est ainsi qu’elle se conservera le mieux. Il ne vous reste plus qu’à vous équiper de votre casse-noisette pour partager un moment de dégustation convivial ou juste savourer un petit en-cas.
Unicoque propose une offre variée en termes de calibres.
Depuis 2019, nos noisettes en coques sont certifiées Haute Valeur Environnementale.
Noisettes décortiquées crues
Débarrassée de sa coque elle conserve sa fine peau brune. Elle peut se déguster ainsi en grignotage et en cuisine.
Unicoque propose une offre variée en termes de calibres.
Noisettes grillées
Nos noisettes grillées sont délicatement torréfiées dans nos fours spécialement conçus pour cette étape. Nous avons développé des recettes qui allient le juste taux de toastage afin de conférer aux noisettes un goût délicat tout en gardant leur croquant. Les saveurs subtiles de la noisette sont sublimées lorsqu’elles sont torréfiées : vous pouvez simplement les croquer à l’apéritif ou les intégrer à vos pâtisseries ou gratins.
Cette étape permet de retirer partiellement la pellicule fine et brune de la noisette.
Unicoque propose une offre variée en termes de calibres.
Noisettes en grain
Les grains de noisettes sont issus du concassage de noisettes décortiquées, grillées et donc partiellement dépelliculées. Elles sont soigneusement calibrées afin de proposer un concassage homogène et esthétique.
Poudre de Noisettes crues
Notre poudre de noisettes est réalisée à partir de noisettes crues délicatement moulues afin de trouver l’accord parfait dans la texture. Cette poudre de noisette de qualité professionnelle intègrera vos préparations sucrées et salées.
Poudre de Noisettes Grillées
Elaborée à partir de noisettes décortiquées, grillées puis broyées. Notre poudre de noisettes grillées détient ce goût subtil de torréfaction. Cette poudre de noisettes de qualité professionnelle intègrera vos préparations sucrées et salées.
Noisettes Blanchies
Les noisettes blanchies sont débarrassées de quasi intégralité de leur peau.
Huiles
Existe en conventionnel et certifiée bio.
Huile vierge de noisettes torréfiées, ses arômes délicats et envoutants seront sublimer toutes les préparations.
Le conditionnement qui vous convient !
De l’emballage de 125 g au big bag d’une tonne, nous vous proposons de nombreuses références tant en termes de poids que de suremballage (sachets, plateaux, sacs en polypropylène, etc) N’hésitez pas à nous contacter pour obtenir l’intégralité de notre assortiment.
Nous nous adaptons au mieux afin de répondre aux goûts et aux attentes de nos clients et consommateurs
100g de noisettes décortiquées vous apportent :
| Énergie | 661 Kcal | 2729 Kjoule |
| Protéines | 13 g |
|
| Glucides dont sucres simples |
9 g 6 g |
|
| Lipides dont saturés mono insaturés poly insaturés |
62 g 4,6 g 48,7 g 5,8 g |
|
| Cholestérol | 0 mg |
|
| Fibres | 7,5 g |
|
| Sodium | 3 mg |
|
| Potassium | 600 mg |
|
| Magnésium | 160 mg | 43% AJR |
| Phosphore | 310 mg | 44% AJR |
| Calcium | 188 mg | 24% AJR |
| Fer | 3,7 mg | 26% AJR |
| Vitamine B1 | 0,5 mg | 45% AJR |
| Vitamine B6 | 0,57 mg | 41% AJR |
| Vitamine B9 | 113 ug | 57% AJR |
| Vitamine E | 25 mg | 208% AJR |