La noisette

La noisette

La noisette française : L’excellence du fruit

Récoltée dès le mois de septembre, la noisette française est consommée comme tout au long de l’année. 
La plus grosse partie de la récolte française est commercialisée en coque (pour être cassée par celui qui va la consommer). 
Décortiquée, elle est dégustée à l’apéritif ou en cuisine tout au long de l’année.
Elle est aussi utilisée en poudre, concassée, en pâtisserie, et confiserie sous diverses formes. On en extrait également une huile, particulièrement recherchée pour la finesse de son goût et de son parfum.

La noisette française se distingue des autres origines par ses variétés à gros calibres notamment ENNIS, CORABEL et FERTILE DE COUTARD. Les variétés produisant des fruits plus petits, comme SEGORBE et PAUETET sont réservées à une consommation décortiquée.

Très appréciée  pour ses apports énergétiques, la noisette est naturellement source de fibres alimentaires et d’éléments minéraux, comme le phosphore, et le magnésium. Elle est riche en vitamine E, vitamine B1,B6, B9 et en acides gras insaturés. Elle est source de fer et possède une faible teneur en sodium.

Tous ces atouts en font un fruit à consommer tout au long de la journée.

La noisette sous toutes ses formes

Unicoque vous propose une gamme complète autour de la noisette :

Noisettes coque

La noisette peut être achetée entière, c’est-à-dire dans sa coque : c’est ainsi qu’elle se conservera le mieux. Il ne vous reste plus qu’à vous équiper de votre casse-noisette pour partager un moment de dégustation convivial ou juste savourer un petit en-cas.
Unicoque propose une offre variée en termes de calibres.

Depuis 2019, nos noisettes en coques sont certifiées Haute Valeur Environnementale.

Noisettes décortiquées crues

Débarrassée de sa coque elle conserve sa fine peau brune. Elle peut se déguster ainsi en grignotage et en cuisine.
Unicoque propose une offre variée en termes de calibres.

Noisettes grillées

Nos noisettes grillées sont délicatement torréfiées dans nos fours spécialement conçus pour cette étape. Nous avons développé des recettes qui allient le juste taux de toastage afin de conférer aux noisettes un goût délicat tout en gardant leurs croquant. Les saveurs subtiles de la noisette sont sublimées lorsqu’elles sont torréfiées : vous pouvez simplement les croquer à l’apéritif ou les intégrer à vos pâtisseries ou gratins. 

Cette étape permet de retirer partiellement la pellicule fine et brune de la noisette.
Unicoque propose une offre variée en termes de calibres.

Noisettes en grain

Les grains de noisettes sont issus du concassage de noisettes décortiquées, grillées et donc partiellement dépelliculées. Elles sont soigneusement calibrées afin de proposer un concassage homogène et esthétique.

Poudre de Noisettes crues

Notre poudre de noisette est réalisée à partir de noisettes crues délicatement moulue afin de trouver l’accord parfait dans la texture de celle-ci. Cette poudre d’amande de qualité professionnelle intègrera vos préparations sucrées et salées.

Poudre de Noisettes Grillées

Elaborée à partir de noisettes décortiquées, grillées puis broyées. Notre poudre de noisette grillées détient ce goût subtil de torréfaction. Cette poudre d’amande de qualité professionnelle intègrera vos préparations sucrées et salées.

Noisettes Blanchies

Les noisettes blanchies sont débarrassées de quasiment l’intégralité de leur peau.

Huiles

Existe en conventionnel et certifiée bio.
Huile vierge de noisettes torréfiées, ses arômes délicats et envoutant seront sublimer toutes les préparations.

Le conditionnement qui vous convient !

De l’emballage de 125 g au big bag d’une tonne, nous vous proposons de nombreuses références tant en termes de poids que de suremballage (sachets, plateaux, sacs en polypropylène, etc) N’hésitez pas à nous contacter pour obtenir l’intégralité de notre assortiment.

Nous nous adaptons au mieux afin de répondre aux goûts et aux attentes de nos clients et consommateurs

100g de noisettes décortiquées vous apportent :

Énergie 661 Kcal 2729 Kjoule
Protéines 13 g
Glucides dont sucres simples 9 g 
6 g

Lipides dont saturés mono insaturés  poly insaturés 62 g
4,6 g
48,7 g
5,8 g

Cholestérol 0 mg
Fibres 7,5 g
Sodium 3 mg
Potassium 600 mg
Magnésium 160 mg 43% AJR
Phosphore 310 mg 44% AJR
Calcium 188 mg 24% AJR
Fer 3,7 mg 26% AJR
Vitamine B1 0,5 mg 45% AJR
Vitamine B6 0,57 mg 41% AJR
Vitamine B9 113 ug 57% AJR
Vitamine E 25 mg 208% AJR